Mousse de higos.

Esta es otra receta más con higos, probablemente los últimos de la temporada, rica de sabor y fácil de elaborar.
Ingredientes:
-1 brik de 200 ml. de nata para montar.
-125 grs. de pulpa de higos
-2 claras de huevo
-40 grs. de azúcar
-2 hojas de gelatina.
Comenzamos poniendo a hidratar en agua fría las dos hojas de gelatina.
Seguimos batiendo las claras a punto de nieve con 20 grs. de azúcar (una cucharada aproximadamente).
En otro recipiente semimontamos la nata con los 20 grs. de azúcar restantes.
Ponemos en un vaso un poco de agua y metemos al microondas a calentar, sacamos e introducimos la gelatina escurrida para que se disuelva.
Mezclamos la pulpa de higos con la nata semimontada suavemente, incorporamos la gelatina, mezclamos y por último incorporamos las claras de huevo, volviendo a mezclar con cuidado para que no se bajen.
Repartimos en los moldes o recipientes en que vayamos a servir posteriormente, en mi caso vasos individuales.
Metemos al frigorífico y dejamos cuajar durante unas horas.
Se puede servir con cacao espolvoreado para decorar o con higos frescos abiertos en gajos.

Tarta de higos con crema de almendras.

Estamos en plena cosecha de higos y para aprovechar los que nos han regalado he hecho esta tarta.
Para ahorrar tiempo lo he hecho con una base de pasta brisa comprada.
He comenzado elaborando una crema pastelera con los siguientes ingredientes:
-Casi una vaina de vainilla
-15 grs. de maicena
-40 grs. de azúcar
-175 grs. de leche entera
-2 yemas de huevo
-18 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
Comenzamos batiendo en un cuenco las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que blanqueen, les ponemos un poco de leche y mezclamos.
Ponemos en una cacerola la maicena y la mitad del azúcar, añadimos la leche mezclando bien con las varillas, incorporamos la vaina de vainilla partida por la mitad, lo ponemos a cocer y continuamos batiendo.
Retiramos la crema del cazo y vamos incorporando poco a poco a las yemas de huevo sin dejar de remover. Volvemos a poner toda esta mezcla al fuego cuidando de que no alcance mucha temperatura y cuajen las yemas. Cuando está hecha la crema retiramos la vainilla, dejamos entibiar un poco y añadimos la mantequilla.

Ahora comenzamos con la elaboración de la crema de almendras o frangipane, para ello necesitamos:
-50 grs. de mantequilla en punto de pomada
-50 grs. de almendras molidas
-50 grs. de azúcar glas
-1 huevo entero
-1/2 cucharadita de café de maicena
-la crema pastelera que hemos hecho antes.

Comenzamos ablandando en un cuenco la mantequilla con una cuchara o espátula.
Vamos añadiendo y removiendo para mezclar bien los siguientes ingredientes, el azúcar glas, el polvo de almendras, la harina de maiz y el huevo, mejor si lo hacemos con la batidora.
Incorporamos la crema pastelera y mezclamos bien.
Una vez hecha la crema pasamos a la elaboración de la tarta, para ellos utilizaremos:
-la masa quebrada casera o de compra.
-la crema frangipane elaborada anteriormente
-600 grs. de higos.
Colocamos la masa en un molde desmontable, pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que suba durante la cocción, repartimos la crema frangipane y vamos colocando los higos partidos en cuatro partes mejor de forma vertical en toda la superficie de la tarta, cocemos durante 40 m. en horno precalentado a 180º.

Quiche de alcachofas con jamón.

Esta es una receta sacada de intenet del blog de Eneko Sukaldari, anoche estaba pensando en qué iba a hacer hoy para comer y he visto que tenía todos los ingredientes, bueno casi, ya que no tenía la paletilla ibérica y la he sustituido por jamón en taquitos.
Es una de las mejores quiches que he probado, pero la próxima vez que la haga voy a sustituir las alcachofas de bote por naturales fritas.
Los ingredientes que necesitamos para 4 personas:
-150 grs. de corazones de alcachofa en conserva
-180 grs. de taquitos de jamón
-125 grs. de queso mozzarella rallado
-2 cebollas
-3 dientes de ajo
-4 huevos
-1 brik de 200 grs. de nata líquida
-1 lámina de masa quebrada
-sal
-pimienta negra.
-aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la masa quebrada en un molde de tartas, la vamos adaptando al mismo y pinchamos toda la base de la masa con un tenedor para que no suba al cocer.
Cortamos los ajos en trozos pequeños y la cebolla en juliana y los ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva, salamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando la cebolla y el ajo empiecen a tomar un color dorado, añadimos los corazones de alcachofa escurridos y partidos por la mitad. Salteamos la mezcla durante unos 5 minutos.
Batimos en un cuenco los huevos con la nata con un poco de sal y pimienta negra molida.
Añadimos el contenido de la sartén, el queso mozzarella rallado, el jamón y mezclamos.
Vertimos encima de la masa quebrada y repartimos uniformemente.
Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente.

Todavía no tengo arreglado el horno para gratinar.

Bizcocho de zanahorias.

Este es un típico bizcocho de zanahorias con frutos secos, que hoy he elaborado con almendras, lo que hace que su sabor nos recuerde a la tarta de Santiago, anteriormente he realizado otras recetas utilizando nueces.
También lo podríamos convertir en tarta rellenándolo y cubriéndolo con un frosting de queso.

Ingredientes:
-200 grs. de zanahorias
-200 grs. de almendras molidas
-200 grs. de azúcar
-3 huevos
-20 grs. de harina de maiz (maicena)
-1 cucharada de ron
-la ralladura de la piel de un limón
-mantequilla para untar el molde
-harina
-una pizca de sal.

Comenzamos pelando las zanahorias y rallándolas.
En el vaso de la batidora ponemos las claras con la sal y las montamos a punto de nieve, continuamos mezclando las zanahorias con las claras suavemente.
Incorporamos la almendra molida, a continuación el azúcar y la ralladura de limón, la maicena, las yemas de huevo una a una y por último el ron, mezclamos todo con cuidado.
En un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina depositamos la masa, y la cocemos a horno precalentado a 180º durante 30 a 40 m.

Pastel de carne.

Hoy me he animado a hacer una receta salada, un pastel de carne (de cerdo) que es la que más me gusta, cubierto con un puré de patatas y gratinado con queso (es un decir, ya que el gratinador del horno sigue sin funcionar).

Ingredientes:
-400 grs. de carne de cerdo picada.
-1 cebolla cortada a trozos muy menudos.
-1 diente de ajo
-1 tomate rallado.
-1 zanahoria rallada
-un poco de tomillo fresco.
-aceite de oliva
-un poco de vino tinto.

Para el puré de patatas:
-2 patatas medianas
-2 cucharadas de mantequilla
-sal
-pimienta negra molida

-Queso rallado para gratinar.

Ponemos aceite en una sartén y freímos la cebolla con la zanahoria, cuando está a medio hacer añadimos el ajo cortado a trozos pequeños. Continuamos con la fritura hasta que esté la cebolla hecha, a continuación añadimos la carne, la carne comenzará a soltar sus jugos, cuando ha eliminado parte añadimos el tomate rallado y el tomillo fresco. Continuamos friendo hasta que el tomate se reduzca, añadimos el vino e igualmente vamos dando vueltas hasta que se reduzca. Comprobamos el punto de sal.
Aparte ponemos a cocer las patatas, cuando ya están hacemos un puré con ellas, y les añadimos la mantequilla, pimienta molida y le damos el punto de sal adecuado.
Colocamos en un molde para horno una capa de carne, cubrimos con una capa de puré de patatas y finalizamos con el queso rallado.
Ponemos el recipiente en el horno precalentado a 200º y dejamos gratinar durante unos 10 minutos.

Visión del pastel antes de colocar la capa de puré de patatas y la cobertura de queso.

                   Vista previa al gratinado.

Tiramisú.

Esta es otra receta de tiramisú elaborada de forma más parecida a la clásica.

Ingredientes:
-200 grs. de bizcochos de soletilla, u otro tipo de bizcocho esponjoso.
-2 tacitas de café
-1 copita de ron añejo
-120 grs. de azúcar
-3 huevos.
-1 tarrina de 250 grs. de queso mascarpone
-cacao amargo para decorar (he puesto de la marca Valor)

En una taza de desayuno mezclamos el café con el ron y 10 grs. de azúcar, batimos hasta que el azúcar quede disuelto por completo.
Ponemos las yemas en un recipiente grande, añadimos 100 grs. de azúcar y mezclamos hasta que blanqueen, añadimos el queso mascarpone y batimos hasta que quede todo bien integrado.
En el vaso de la batidora ponemos las tres claras y vamos batiendo, a mitad añadimos los 10 grs. de azúcar restante y continuamos hasta que queden a punto de nieve.
Vamos añadiendo esta mezcla a la crema de mascarpone e integrando poco a poco para que no se baje.
Ponemos los bizcochos en un cuenco y vamos empapando con la mezcla de café.
En los recipientes que vayamos a servir nuestro tiramisú ponemos una capita de crema de mascarpone, otra de soletillas, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de crema.
Introducimos en el frigorífico un mínimo de dos horas.
En el momento de servir espolvoreamos con el cacao amargo.

Tiramisú con frutos del bosque.

Esta es una versión del clásico tiramisú que he realizado para aprovechar una lata que tenía de frutos del bosque (frambuesas, moras, grosellas) creo que era de la marca Videca y estaba envasada en zumo de uva y manzana.
 Salen unas seis raciones.

Ingredientes:
-bizcochos de soletilla (no encontré de panadería tradicional y lo he hecho con magdalenas de bizcocho)
aproximadamente unos 200 grs.
-110 grs. de azúcar
-3 huevos
-1 tarrina de 250 grs. de queso mascarpone
-1 lata de frutos del bosque envasados en zumo de uva y manzana (si lo hacemos con frutos naturales deberíamos utilizar algún tipo de almíbar o zumo para calar los bizcochos)
-licor que vaya bien con el almíbar o zumo que empleemos (opcional si hay niños no poner)

Ponemos las yemas en un recipiente y le añadimos 100 grs. de azúcar y mezclamos bien hasta que quede una mezcla blanquecina, añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien. En el vaso de la batidora ponemos las tres claras de huevo comenzamos a batir y a mitad del montado añadimos los 10 grs. de azúcar que nos queda, cuando las tenemos a punto de nieve las añadimos a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes para que no se baje.
Ponemos los bizcochos de soletilla en un recipiente y los vamos empapando con el zumo de la lata y el licor.
En seis vasitos repartimos un poco de la crema preparada, a continuación una capa de soletillas, un poco de frutos de la lata y así sucesivamente hasta acabar con una capa de crema.
Debe de estar al menos unas dos horas en el frigorífico antes de servir para que la crema tenga cuerpo.

PANNA COTTA

Después del tiramisú este es el postre italiano más conocido en España. 

Se puede comer sólo o acompañado de siropes o caramelo líquido como lo he hecho hoy. A mí particularmente no me ha gustado cuando en algún restaurante me lo han servido con sirope de fresa, ya que sólo sabe a sirope y mata el sabor delicado de la nata, mejor con caramelo casero.

-Ingredientes para el caramelo

-100 grs. de azúcar

-1/4 vaso de agua.

-Ingredientes para la panna cotta:

-400 grs. de nata 

-125 grs. de leche entera

-6 grs. de gelatina en láminas (cola de pescado)

-100 grs. de azúcar 

Comenzamos elaborando el caramelo, para ello ponemos en una sartén el azúcar con el agua, hasta que obtenga el color dorado.

Repartimos en caramelo en el molde o moldes que vayamos a utilizar para cuajar la panna cotta.

Ponemos a calentar en un cazo la nata, la leche y el azúcar y dejamos durante unos 15 minutos al fuego, sin que llegue a hervir y vamos removiendo constantemente.

En un vaso con agua bien fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante unos 5 minutos.

Apartamos el cazo del fuego y añadimos la gelatina escurrida, vamos removiendo para que se disuelva totalmente.

Ponemos la panna cotta en el molde o moldes caramelizados que hayamos elegido y dejamos cuajar durante unas horas en el frigorífico.

El patio de mi casa II

Estos son algunos de los tomates que mi hermano ha recogido esta semana de las tres plantas que tenemos en el patio.

Y estas son algunas fotografías que tenía pendientes de subir desde esta primavera.
Una planta de pensamientos rojos.

 La carrasca o encina que mi hermano sembró con una bellota .

 Aquí tenemos las tomateras cuando eran pequeñas.

 Una visión general del patio en la primavera del 2.013.

Matacabras

                                                                 Lirios
                                                       

Hierbabuena

Tarta de plátanos.

Esta es una receta sacada de un libro creado por Tulipán y que tengo en casa desde hace unos veinte años.

En la receta original la masa es casera y hecha con margarina Tulipán, pero como tenía prisas la he hecho con una base comprada.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

-200 grs. de harina

-100 grs. de margarina Tulipán

-1 cucharada de brandy

-la ralladura de 1/2 naranja

-una pizca de sal

Relleno.

-4 plátanos y medio

-3 huevos

-250 ml. de nata líquida

-100 grs. de azúcar

-1 cucharada de brandy

-1 cucharada de almíbar

Comenzamos elaborando la masa quebrada poniendo sobre una superficie la harina con la sal, a la que añadimos el brandy, la ralladura de naranja y la margarina. Trabajamos con los dedos hasta formar una masa homogénea. Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco y la tapamos con un paño. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.

Engrasamos un molde con tulipán, extendemos la masa con un rodillo y  forramos el molde con la masa que pinchamos con un tenedor para evitar que suba. Cubrimos con legumbres e introducimos en el horno previamente calentado a temperatura media-alta, durante 15 m.

Ponemos en el vaso de la batidora 2 plátanos, los huevos, la nata. el azúcar y el brandy y batimos hasta que quede una masa homogénea.

Sacamos del horno la masa medio cocinada e introducimos el relleno que acabamos de preparar, volvemos a introducir en el horno durante 15 m. aproximadamente.

Una vez hecha la tarta sacamos del horno y desmoldamos la misma.

Cubrimos con los plátanos partidos a rodajas y barnizamos la superficie con el almíbar para darle brillo.

Las variaciones que he hecho hoy han sido elaborar la tarta con la masa comprada como he comentado antes y que en vez de cocer la base en seco con las legumbres, he colocado sobre la masa quebrada el relleno directamente y lo he puesto a cocer en el horno, con lo que ha tardado bastante más en cocerse.

Una vez hecha en vez de barnizar con almíbar la he bañado con una cobertura para tartas que compré en el Lidl.

Tortillitas de camarones (o gambas)

Esta es la versión clásica de las tortillitas de camarones elaborada con harina de garbanzos, y con la thermomix, ya que aquí no tenemos posibilidad de comprar la harina de garbanzos. Como tampoco encontramos camarones la he hecho con gambas.

Ingredientes:
-100 grs. de garbanzos secos
-100 grs. de harina
-1/2 cucharadita de levadura Royal.
-un poco más de 1/2 cucharadita de sal.
-100 grs. de cebolletas frescas, sin tallo y partidas por la mitad.
-Las hojas de 5 ramitas de perejil.
-320 grs. de agua
-130 grs. de camarones (he puesto gambas que he partido en trozos pequeños)
-aceite de oliva virgen extra.

Comenzamos poniendo los garbanzos en el vaso de la thermomix, cerramos y programamos 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la harina con la levadura y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 5.
Vaciamos en un cuenco y reservamos.
A continuación ponemos la cebolleta y el perejil en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 4.
Añadimos el agua y la mezcla de harinas. Programamos 10 segundos a velocidad 4.
Abrimos la tapa, añadimos los camarones o gambas y mezclamos con una espátula. Vertemos esta mezcla en un cuenco donde la dejamos reposar durante 1/2 hora.
Ponemos en una sartén un dedo de aceite a calentar. Cuando está con la temperatura adecuada vamos vertiendo cucharadas de masa que extendemos con la base de la cuchara para formar las tortillitas y que queden finas. Vamos friendo hasta que estén doradas y vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Rollos fritos de naranja

Ahí va otra receta más de rollos fritos, esta la he sacado de la Web de Sodas el Vesubio. Han salido deliciosos, se deshacían nada más morderlos.
En la receta pone para tomar como medida un vaso, hoy lo he hecho de agua, al contrario que otros rollos fritos como los de Mariana que tomo como medida un vaso de vino.


Ingredientes:

-1 vaso de zumo de naranja
-1 vaso de aceite (lo he puesto de girasol)
-1 vaso de azúcar
-1 huevo
-Harina (la que admita)
-La ralladura de una naranja
-2 Sodas el Vesubio

-Azúcar para rebozar.

Comenzamos mezclando todos los ingredientes excepto la harina y los sobres de Sodas.
En un plato ponemos un puñado de harina a la que añadimos las sodas y mezclamos bien.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y las sodas a la primera mezcla y la cantidad de harina necesaria  hasta que tenga una consistencia que no se pegue a las manos y se puedan ir haciendo las rosquillas.
Freímos en aceite de oliva caliente, cuando están doradas las rosquillas las sacamos y colocamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Después vamos pasando una a una sobre azúcar granillo.

Ensalada de pescadilla

Esta es una receta que vimos un día en la televisión local y que venimos haciéndola todos los veranos, ya que es un plato refrescante, normalmente la comemos para cenar.

Ingredientes:
-Pescadilla (previamente la habremos cocido con un poco de cebolla, zanahoria, unos granos de pimienta, luego podemos utilizar este caldo en la elaboración de una sopa)
-Tomate rojo que pelamos y partimos en cubitos.
-Cebolleta que partimos en trocitos.
-aceite de oliva
-sal
-vinagre (el que nos guste)

Comentamos poniendo en el plato una capa de cebolleta o cebolla picada, encima colocamos una capa de pescadilla cocida que hemos desmenuzado y encima una capa de tomate a cubitos, salamos.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con una proporción de una cucharada de vinagre y tres de aceite de oliva y listo para servir. En la fotografía aparece la ensalada con todos los ingredientes mezclados.

M´halbi (Crema de arroz)

Este es un postre típico de Argelia, parecido a nuestro arroz con leche, pero en forma de crema.
Al igual que muchos postres árabes lleva en su elaboración agua de azahar, pero la próxima vez que lo haga pienso hacerlo a la española, sustituyendo el agua de azahar por corteza de limón que le da un sabor exquisito. Al hacerlo con arroz en polvo tarda mucho menos tiempo en hacerse que el arroz con leche.

Ingredientes:
-1/2 l. de leche
-60 grs. de arroz en polvo (he utilizado 70 y me ha quedado un poco espeso de más)
-70 grs. de azúcar
-2 cucharadas de agua de azahar
-canela para decorar

Preparación:
Ponemos en una cacerola el azúcar y la leche, removemos, añadimos el polvo de arroz y mezclamos bien.
Ponemos al fuego y cocemos removiendo constantemente hasta que espese. Cuando apartamos del fuego es cuando añadimos el agua de azahar.
Servimos en las copas. Podemos comerlo caliente o dejarlo en el frigorífico hasta el momento de servir, que es cuando decoramos con la canela.

Empanadillas de gambas

Me encanta la salsa bechamel,  la utilizo en la elaboración de muchos platos como las croquetas, empanadillas, pimientos del piquillo rellenos, etc.
Éste es uno de ellos, unas empanadillas fritas de gambas con huevo cocido, aunque también se puden hacer light, haciéndolas al horno.

Ingredientes:
-unas 25 gambas (no eran muy grandes)
-2 huevos cocidos
-1 paquete 1 medio  de masas de obleas para empanadillas la cocinera.
-Unos 400 grs. de bechamel espesa. (hecha con 50 grs. de mantequilla, 50 grs. de harina, y leche entera)
-aceite de oliva
-sal
-pimienta molida
-nuez moscada.

Pelamos las gambas troceadas y las freímos en un poco de aceite y las reservamos en un plato.
Ponemos a cocer los huevos.
Hacemos la bechamel, yo la he hecho con unos 50 grs. de mantequilla que he puesto a calentar en una sartén, le he añadimos 50 grs. de harina y la he frito un poco para que luego pierda el sabor a crudo, y después he ido añadiendo leche hasta que ha tenido la consistencia deseada. He condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez hecha la bechamel he añadido las gambas fritas y el huevo cocido partido a trocitos.
Y con esta masa he rellenado las obleas, que he doblado y sellado con la punta de un tenedor.
He calentado aceite de oliva en el que he frito las empanadillas, una vez hechas se colocan  en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, y listas para comer.

Tarta de hojaldre con frangipane de naranja

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre.
-70 grs. de mantequilla en punto de pomada.
-85 grs. de azúcar glasé.
-85 grs. de almendras molidas.
-3 grs. de maizena
-1/2 cucharada de cointreau.
-la corteza rallada de 1/4 de naranja
-25 grs. de corteza de naranja confitada.
-2 huevos
-15 cl. de nata

Partimos en trocitos pequeños la corteza de naranja confitada. Seguidamente en un cuenco ponemos la mantequilla que vamos revolviendo con una espátula, a la que añadimos las almendras molidas, el azúcar glasé, la maizena, la corteza de naranja, la corteza confitada, el cointreau, uno de los huevos y finalizamos con la nata líquida. (No añadimos un nuevo ingrediente hasta que no hayamos mezclado el anterior)

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno, con un tenedor vamos pinchando para que no suba en exceso al cocer la masa, añadimos la mezcla de frangipane que acabamos de elaborar y vamos extendiendo sin llegar a los bordes, depositamos encima la otra lámina de hojaldre, a la que también hacemos marcas con el tenedor y vamos sellando los bordes con las manos o con el tenedor.
Batimos el otro huevo y con un pincel lo vamos repartiendo por la masa para que al cocer quede dorada.

Cocemos en horno precalendado durante aproximadamente 30 m., debe de quedar dorada por arriba y también miramos para ver si está hecha por abajo.

Lasaña de berenjena.

Ingredientes:
-2 berenjenas
-2 cebollas
-100 grs. de mantequilla
-1 cucharada de azúcar
-sal.
-1 pte. de jamón cocido en lonchas( 180 grs.)

Para la bechamel:
-25 grs. de harina
-25 grs. de aceite de oliva (suave)
-1/ 2 l. de leche
.-nuez moscada molida.
-sal
Partimos en tiras las cebollas y las ponemos en en vaso de la thermomix junto con la mantequilla, el azúcar y un poco de sal. Programamos 20 m. a temperatura varoma, velocidad 1.
Lavamos las berenjenas, las pelamos y cortamos a lo largo en rodajas finitas, las salamos y vamos colocando en el recipiente varoma que hemos puesto sobre el vaso de la thermomix.

Sobre un recipiente que pueda ir al horno (yo un pirex circular) vamos depositando
una capa de berenjenas hechas en el varoma, una capa de lochas de jamón cocido y una capa de cebolla frita, a continuación una capa de bechamel. Continuamos colocando otra capa de cada uno de los ingredientes, finalizando con una capa de bechamel, al final podemos poner una capa de queso para gratinar. Hoy no he puesto.
Introducimos el molde en el horno a 200º durante unos 10 m.


La bechamel la hice poniendo todos los ingredientes de la misma en el el vaso de la thermomix y programando 15 minutos a 100º velocidad 4.

No tengo foto de la elaboración final, pongo fotografía una vez hecha la primera capa de la lasaña.

Chipirones encebollados.

Ingredientes:
-1 kg. de chipirones
-Cebolla
-tomate frito (al gusto)
-sal
-pimienta molida.
-aceite de oliva

Comenzamos limpiando los chipirones, como eran de tamaño pequeño los troceé en dos mitades.
A continuación ponemos aceite en una cazuela y freímos la cebolla con un poco de sal  y le añadimos el tomate frito para que coja color y sabor.
Continuamos friendo los chipirones, añadimos un poco de agua y cocemos (hoy han tardado sobre un cuarto de hora en hacerse). Añadimos pimienta y rectificamos de sal.

Canapés variados.

Hoy hemos preparado para el aperitivo tres tipos de canapés distintos.
Todos los hemos preparado partiendo rodajas de pan de horno y tostándolas.

Hemos hecho canapés de paté:
Sobre el pan hemos puesto un poco de paté, lo hemos extendido y hemos finalizado con una mezcla de frutos secos (hoy eran pipas peladas, pipas de calabaza y piñones, aunque normalmente lo hacemos con nueces en grano).

Canapés de queso crema:
Sobre el pan tostado hemos extendido una capa de queso philadelphia, seguido de un poco de mermelada de tomate y para finalizar hemos colocado unos arándanos deshidratados.

Canapés de gulas:

Comenzamos calentando en una sartén con un poco de aceite una tarrina de gulas.
En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y hacemos tres huevos revueltos.
Sobre el pan hemos puesto un poco de mermelada de cebolla (la hemos comprado en el supermercado de la marca Hero), a continuación hemos añadido un poco de huevos revueltos y hemos finalizado con una capa de gulas.

Buñuelos de manzana.

Esta es otra receta elaborada con la thermomix.

Ingredientes para la masa:
-200 grs de harina de repostería
-una pizca de sal
-200 grs. de cerveza.
-10 grs. de azúcar
-20 grs. de aceite de oliva
-1 huevo


-3 manzanas golden
-1 limón (yo no he puesto)

-Para freír
-500 grs. de aceite de oliva


-Para rebozar
-Azúcar granillo.

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y programamos 30 seg. a vel. 5.
Vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos reposar durante 15 m.

Pelamos las manzanas y descorazonamos. Cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor y si se van a tardar en freír frotamos con el limón. Yo no lo he hecho porque las he frito inmediatamente.

Vamos rebozando cada rodaja de manzana en la masa y las freímos en aceite caliente hasta que queden doraditas. Colocamos papel de cocina sobre un plato en el que vamos depositando cada rodaja una vez frita para que absorba el exceso de aceite. Ponemos en un plato pequeño azúcar granillo y vamos rebozando cada rodaja. Finalmente vamos colocando en el plato o fuente en el que vayamos a servirlas.

Bizcocho de naranja y yogur griego.

Esta es una sencilla receta sacada del blog de Angie, no tiene complicación ninguna, sólo tenemos que ir añadiendo y mezclando los ingredientes en el orden que aparecen en la lista. (No añadir ninguno más hasta que no hayamos disuelto el anterior).

Ingredientes:
-4 huevos
-200 grs. de azúcar.
-2 yogures griegos
-50 ml. de aceite de girasol
-ralladura de una naranja
-100 ml. de zumo de naranja
-10 grs. de levadura royal
-250 grs. de harina

Una vez hecha la masa colocamos en un molde engrasado o con papel de horno como he hecho yo y cocemos en el horno precalentado a 180º durante 35 a 40 m. depende del horno y de la altura del molde en el he lo hayamos hecho.

Tarta de hojaldre con nutella

Comenzamos calentando el horno a 180º.
Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre
- nutella
-1 huevo
- azúcar
-Almendras repeladas a cubitos.

Colocamos sobre la placa del horno papel especial para horneado. Depositamos sobre el una lámina de hojaldre, encima extendemos la nutella dejando libres los bordes para poder sellarlos después.
Extendemos encima la otra lámina de hojaldre. Con los dedos y un tenedor sellamos las dos masas, a continuación batimos el huevo y con un pincel lo extendemos sobre la capa de hojaldre.
Repartimos los trozos de almendras por encima y un poco de azúcar para que caramelice.
Lo introducimos en el horno unos 30 m. hasta que la masa esté dorada y veamos que se ha hecho por abajo.

Berenjenas con miel de caña.

Esta es una receta que se suele tomar como aperitivo sobre todo en el sur de España, aquí en mi ciudad la he probado en el bar Degarden.

Ingredientes:
-1 berenjena
-sal
-un plato con harina
-aceite de oliva
-miel de caña.

Comenzamos pelando la berenjena, la mayoría la dejan con la piel, pero yo sí que lo hago.
La cortamos a rodajas finitas, les ponemos un poco de sal y las dejamos sobre un colador grande unos veinte minutos para que se les vaya el amargor.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén.
En la harina  vamos rebozando todas las rodajas, cuando esté el aceite caliente las freímos hasta que queden doraditas y las colocamos sobre un papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
Las depositamos sobre el plato en el que las vayamos a servir y  ponemos un poco de miel de caña sobre cada rodaja.

Tarta de manzanas sueca.

Esta es una receta que ví en Canal Cocina, elaborada por Amanda Laporte. Es una de las mejores tartas de manzana que he probado, después de la tarta de manzanas al caramelo.
Queda muy jugosa y con un sabor delicioso.
Ingredientes:
-1/2 kg. de manzanas
-100 grs. de almendra molida.
-150 grs. de mantequilla
-150 grs. de azúcar
-50 grs. de harina
-2 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-1 cucharada de canela
-1 cucharada de azúcar glacé.
Dejamos que la mantequilla se reblandezca a temperatura ambiente.
Comenzamos la elaboración calentando el horno a 180º.
Vamos mezclando la mitad del azúcar con la mantequilla y los huevos, añadimos la almendra molida, la harina y la levadura. Vamos removiendo según vamos añadiendo los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Pelamos las manzanas. las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las rallamos.
Cubrimos con papel de horno la base de un molde para tartas desmontable.
Vertemos la mitad de la masa que hemos preparado anteriormente y la repartimos bien sobre el molde. Mezclamos el resto del azúcar con la manzana y la canela y la depositamos sobre la masa.
Cubrimos con el resto de la masa, que extendemos de nuevo.
Cocemos a 180º durante 30 m.
Retiramos la tarta del molde y dejamos enfriar.
La guardamos en la nevera hasta el momento de servir que es cuando sacamos del molde y espolvoreamos con azúcar glacé.

Helado de fresa con thermomix

Ingredientes:
-280 grs. de fresas
-70 grs. de azúcar
-1 brik de 200 grs. de nata para montar.
- 4 fresas para decorar.

Empezamos lavando las fresas, les quitamos los pedúnculos las partimos por la mitad y las ponemos a congelar.
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y glaseamos durante 20 segundos con velocidad progresiva del 5 al 10.
Añadimos las fresas y trituramos 30 segundos a velocidad del 5 al 10.
Por último ponemos la nata y mezclamos durante 30 segundos a vel. 5.

Chipirones rellenos de gambas

Ingredientes:
-1 kg. de chipirones
-4 cebollas
-1/2 pimiento verde (italiano)
-Gambas
-2 cucharadas de almendra tostada triturada.
Limpiamos los chipirones.
A continuación freímos las cuatro cebollas partidas a trozos pequeños, añadimos el pimiento partido también a trozos menudos. Separamos la mitad de la salsa. Añadimos a una mitad las aletas de los chipirones y algún chipirón troceado menudamente, continuamos salteando, añadimos las gambas partidas a trozos. Rellenamos los chipirones.
Trituramos la otra mitad del frito de cebolla y pimiento, añadimos las dos cucharadas de almendras molidas y un poco de agua.
Ponemos en una cacerola los chipirones, añadimos la salsa y cocinamos de 30 a 40 minutos.

Tarta exótica

Ingredientes:
Para la base de galletas:
-200 grs. de galletas digestive
-80 grs. de mantequilla

Para la capa de mango:
-300 grs. de mango triturado (1 aproximadamente)
-150 grs. de yogur natural azucarado
-50 grs. de azúcar
-5 hojas de gelatina

Para la capa de piña:
-Las rodajas de una lata de piña pequeña (de 400 grs.) trituradas.
-150 grs. de yogur natural
-6 hojas de gelatina

Precalentamos el horno a 175º.
Continuamos derritiendo la mantequilla en el microondas. Colocamos las galletas digestive trituradas en un molde desmontable, añadimos la mantequilla y mezclamos bien, repartimos bien la mezcla sobre el molde y 
llevamos al horno durante aproximadamente 10 m.

Para preparar la capa de mango comenzamos hidratando las hojas de gelatina en agua bien fría.
Mezclamos el azúcar con el yogur. Ponemos a calentar un poco de puré de mango en el microondas y le añadimos las hojas de gelatina escurridas para que se disuelvan, añadimos el resto del mango y el yogur.
Mezclamamos bien y lo repartimos sobre la base de la tarta, a continuación llevamos al frigorífico para que se solidifique.
Preparamos de la misma forma la capa de piña y la depositamos sobre la capa anterior.
Llevamos al frigorífico. Antes de servir decoramos con coco rallado.

Bavarois de almendras con salsa de melocotón.

Este es un dulce sacado de un recetario que me regalaron al comprar leche condensada La Lechera.

Ingredientes:
-1 bote de leche condensada de 370 grs.
-100 grs. de almendras crudas molidas.
-200 ml. (1 brik) de nata para montar.
-25 grs. de mantequilla
-4 yemas de huevo
-4 hojas de gelatina

Para la salsa:
-1 bote grande de melocotón en almíbar
-4 cucharadas de mermelada de albaricoque.

Comenzamos friendo las almendras en la mantequilla hasta que estén doradas, y las reservamos.
Ponemos la leche condensada  a calentar en un cazo con 1/4 l. de agua y revolvemos para que quede bien disuelta. Vertemos este líquido sobre las yemas removiendo continuamente y cocemos la mezcla al baño maría, sin dejar de removerlo hasta que le crema espese ligeramente. Añadimos las hojas de gelatina que previamente hemos puesto a hidratar y mezclamos bien hasta que estén disueltas. Colamos y dejamos enfriar. Incorporamos las almendras y la nata montada. Vertemos en un molde preferiblemente de corona caramelizado y dejamos cuajar en el frigorífico unas 4 ó 5 horas.Cortamos en trocitos dos melocotones; el resto lo trituramos con la batidora junto con la mermelada y 6 cucharadas del almíbar del melocotón hasta obtener un puré fino y añadimos los trocitos de melocotón. Cuando esté cuajado el babarois lo desmoldeamos y servimos con la salsa de melocotón aparte.

Escarregá.

Esta es una receta sacada del Recetario de Canecositas, parecida a una tarta de Santiago pero con un relleno de nueces.
Ingredientes:
-5 huevos
-360 grs. de azúcar
-360 grs. de almendra en polvo
-150 grs. de nueces en grano

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Ponemos papel de hornear a un molde para tortas de llanda.
Ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermomix, añadimos los huevos y el azúcar y batimos durante 6 m. a 37º y velocidad 4.
Después ponemos 6 m. a velocidad 4 sin temperatura.
Añadimos la almendra molida en el vaso y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3.
Retiramos la mariposa y mezclamos con movimientos envolventes.
Ponemos la mitad de la masa en el recipiente, colocamos los granos de nueces encima y cubrimos con el resto de la masa.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
Colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Servimos espolvoreado de azúcar glass.

Lasaña de calabacín

Ingredientes:
-2 calabacines grandes
-1 envase de jamón york laminado (150 grs.)
- 1 envase de queso en lonchas.
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra.
-Queso rallado para gratinar.


Para elaborar la bechamel necesitamos:
-50 grs. de aceite de oliva.
-60 grs. de harina
-1/2 l. de leche entera
-sal
-nuez moscada.
-pimienta blanca molida.

Comenzamos pelando el calabacín y partiéndolo en dos partes en caso de ser muy largo, lo vamos laminando y asando en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cuando estén hechos vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Seguimos elaborando la bechamel, para ello ponemos en aceite de oliva a calentar, añadimos la harina y dejamos freír para que se le vaya el sabor a crudo, añadimos la leche y vamos removiendo para que no se formen grumos, salamos y añadimos al gusto la nuez moscada molida y la pimienta.

Sobre un recipiente que pueda ir al horno ponemos una capa de bechamel, otra de calabacín, jamón york, queso en lonchas, seguida de otra de bechamel  y vamos haciendo capas en este orden hasta que acabemos los ingredientes.
La última capa debe de ser de bechamel  para poner queso rallado encima (el mío era parmesano) y que cuando introduzcamos al horno quede gratinado.
Como se puede apreciar en la fotografía el mío no está dorado, ya que tengo estropeado el gratinador del horno.

Ensaladilla de alcachofas.

Ingredientes:
-1 bote de alcachofas de lata
-1 lata de atún en aceite
-Mahonesa

Cortamos las alcachofas en trozos más pequeños, desmenuzamos el atún y mezclamos todo con un poco de mahonesa y servimos.

Carpaccio de lomo de orza.

Ingredientes:
-Lomo de orza.
-Tomate
-Queso parmesano
-Aceite de oliva
-Sal

Comenzamos rallando el tomate que seguidamente colocamos sobre un plato. Salamos.
Laminamos el lomo de orza y vamos depositándolo sobre el tomate rallado, a continuación vamos haciendo lascas con el queso parmesano y ponemos encima. Añadimos aceite de oliva y listo para servir.
En casa no tenía queso parmesano y lo hice con el que tenía en ese momento en el frigorífico.

Pan de Calatrava.

 Ingredientes:
-9 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo.
-6 bizcochos de soletilla
-un puñadito de almendras repeladas crudas.

Para el flan:
-370 grs. de leche condensada
-4 huevos
-1 limón.
-1/2 l. de agua.

Comenzamos elaborando el caramelo en una sartén con 1 cucharada de agua y unas gotas de zumo de limón.

A continuación lo depositamos sobre un molde de plum cake y lo repartimos sobre la  base y las paredes del mismo.
Repartimos las almendras sobre la base del molde y a continuación ponemos los bizcochos de soletilla.
Ponemos en una cacerola al fuego la leche condensada, 1/2 l. de agua y la corteza de un limón y lo cocemos durante unos minutos.
Batimos los huevos y añadimos la leche caliente poco a poco y removemos continuamente. Lo colamos y lo vertemos en el molde caramelizado.
Lo cocemos en el horno al baño maría durante 30 m. a 180º.
Dejamos enfriar durante varias horas en el frigorífico antes de desmoldar.