Coca mallorquina

Esta es una receta que nos sirve para una cena. La podemos hacer por la mañana y dejarla lista para la noche.

Lleva dos preparaciones, por una parte la masa y por otra las verduras cortadas.

Ingredientes para la masa:

-350 grs. de harina

-100 ml. de agua.

-100 ml. de aceite de oliva

-1/2 cucharadita de sal.

Para las verduras:

-1 Pimiento rojo 

-2 Pimientos verdes.

-2 Cebollas

-2 Tomates maduros

-4 Cucharadas de aceite de oliva

-Sal

Comenzamos elaborando la masa.

Ponemos en un cuenco el agua, la sal y el aceite. Vamos incorporando la harina y removemos. Trasladamos a la encimera que hemos espolvoreado con harina y amasamos durante 5 m.. 

Dejamos reposar durante unos 10 minutos en el cuenco que  tapamos con film transparente.

Estiramos la masa con el rodillo y la depositamos sobre el papel de hornear (debe de ocupar toda la bandeja del horno). Le vamos haciendo un borde enrollando un poco la masa para contener las verduras.

Ponemos las verduras previamente troceadas,  saladas y con el aceite incorporado, las cuales hemos mezclado .

Horneamos a 220º hasta que comprobemos que la masa esté hecha.

Está buena recién hecha y también fría.

 

Lasaña con verduras y pollo

Ingredientes:

-láminas de pasta para lasaña
-salsa de tomate
-salsa bechamel ligera
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1 calabacín pequeño
-2 zanahorias
-1 bandeja pequeña de champiñón
-1 ajo
-1 berenjena
-1 cebolla
-aceite de oliva y sal
-queso para gratinar
-pechuga de pollo

-Partimos las verduras en tiras finas y cortas, así como la pechuga de pollo.
Ponemos aceite en una sartén grande y freímos el ajo que hemos partido muy menudo.
Incorporamos las verduras que requieren un tiempo de fritura parecido (cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo).
Cuando le falta poco para estar hecho añadimos el calabacín, la berenjena y el champiñón.
Por último ponemos el pollo troceado
Rectificamos de sal.
Hacemos las láminas según las instrucciones del fabricante. (En este caso era tenerlas en remojo durante 12 m.en agua caliente)

En un molde de pyrex que puede ir al horno ponemos como base una capa delgada de salsa de tomates, encima ponemos una capa de láminas de lasaña, seguimos con una de verduras y a continuación una de bechamel, hacemos así un par de capas más hasta que acabemos los ingredientes.
Cubrimos con queso rallado y ponemos a gratinar en el horno.

Pizza con verduras.

Para esta receta no he elaborado la base como otras veces, la he hecho con base congelada comprada.
Ingredientes.

-1 Pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-1Cebolla
-1 Calabacín.
-2 bases de pizzas
-tomate frito.
-aceite de oliva
-sal
-1 lata pequeña de anchoas
-1 tarrina pequeña de queso fresco.
Limpiamos los pimientos, los partimos en trozos pequeños y los ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva junto con la cebolla partida en tiras y un poco de sal.
Cuanto está casi hecho añadimos los calabacines partidos en rodajas finas.
Ponemos a calentar el horno a 200º durante unos 10 m.
Repartimos un poco de tomate frito sobre cada base de pizza. Repartimos las verduras fritas.
Cocemos en el horno a 200º de 10 º 15 m.
Al sacar decoramos con las anchoas y el queso fresco.

Crema de calabaza con zanahorias.

Esta es una receta para aprovechar una calabaza que me quedaba del año pasado de las que cultivó mi hermano en una maceta.

Para ello he utilizado:
-500 grs. de calabaza
-4 Zanahorias
-una cebolleta
-1 patata
-1/2 l. de agua.
-aceite de oliva
-sal
-pimienta molida.

Comenzamos partiendo la cebolleta en trozos pequeños.
Los freímos en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal.
Añadimos todo partido a trozos no muy grandes (la calabaza, la zanahoria, la patata).
Sofreímos y añadimos el agua y cocemos durante unos 20 ó 25 m.
Trituramos con la batidora. Rectificamos de sal y le damos el punto de pimienta.

Zarangollo

Ingredientes:
-calabacín (el doble de cantidad que de cebollas)
-cebolla
-huevos
-aceite de oliva
-sal

Cortamos el calabacín pelado en rodajas y la cebolla en aros. Ponemos aceite a calentar y añadimos primero la cebolla ya que es más dura, después ponemos el calabacín y cuando ya esté frito hacemos un revuelto con los huevos