Manzanas asadas con frutos secos

Un postre más ligero que los elaborados con rellenos de nata o cremas, pero delicioso y sencillo.
Necesitamos:
-6 manzanas reinetas grandes
-5 cucharadas soperas de azúcar
-30 grs, de mantequilla
-pasas de corinto
-2 cucharadas de ron
-50 grs. de frutos secos tostados (almendras, nueces pacanas, avellanas o cualquier otro)
-2 yemas de huevo
-6 guindas confitadas para adornar
-unas cucharadas soperas de agua
Comenzamos poniendo las pasas en remojo con el ron y una cucharada de agua.
Limpiamos y descorazonamos las manzanas con un aparato adecuado o con un cuchillo pequeño.
Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la mantequilla blanda y mezclamos, incorporamos los frutos secos partidos en trocitos y las pasas escurridas.
Rellenamos con esta mezcla las manzanas, las depositamos sobre una bandeja que pueda ir al horno a la que añadimos el ron donde han estado macerando las pasas y un par de cucharadas de agua  y cocemos en el horno previamente calentado tardarán en hacerse unos 30 a 40 minutos.
Cuando estén blanditas sacamos y servimos decorando cada una con una guinda.

Tarta de manzanas al caramelo.

Esta es la primera tarta de manzana que hicimos en casa y una de nuestras favoritas, la llevamos haciendo durante más de veinte años.

Ingredientes:
-1 kg. de manzanas amarillas
-3 huevos
-1/2 vaso (de los de agua) de azúcar, aprox. 110 grs.
-3 madalenas
-1/2 vaso (de los de agua) de leche, aprox. 110 grs.


Para el caramelo:
-110 grs. de azúcar.

Comenzamos elaborando el caramelo en el molde que vayamos a utilizar para elaborar la tarta.
Lavamos las manzanas y las pelamos, las partimos en cuartos y las descorazonamos, las cortamos en láminas finas excepto una.
Vamos cubriendo el molde acaramelado con las láminas de manzana de forma circular hasta que las acabemos.
En el vaso de la batidora ponemos la manzana que no hemos laminado, los huevos, el azúcar, las madalenas y la leche y trituramos todo. Vertemos sobre las manzanas cubriendo bien todos los huecos.
Precalentamos el horno a  180º. Introducimos el molde y cocemos durante unos 45 m.
Comprobamos que está bien cuajada, con un cuchillo vamos separando la masa de las paredes y desmoldamos en caliente.

Buñuelos de manzana.

Esta es otra receta elaborada con la thermomix.

Ingredientes para la masa:
-200 grs de harina de repostería
-una pizca de sal
-200 grs. de cerveza.
-10 grs. de azúcar
-20 grs. de aceite de oliva
-1 huevo


-3 manzanas golden
-1 limón (yo no he puesto)

-Para freír
-500 grs. de aceite de oliva


-Para rebozar
-Azúcar granillo.

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y programamos 30 seg. a vel. 5.
Vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos reposar durante 15 m.

Pelamos las manzanas y descorazonamos. Cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor y si se van a tardar en freír frotamos con el limón. Yo no lo he hecho porque las he frito inmediatamente.

Vamos rebozando cada rodaja de manzana en la masa y las freímos en aceite caliente hasta que queden doraditas. Colocamos papel de cocina sobre un plato en el que vamos depositando cada rodaja una vez frita para que absorba el exceso de aceite. Ponemos en un plato pequeño azúcar granillo y vamos rebozando cada rodaja. Finalmente vamos colocando en el plato o fuente en el que vayamos a servirlas.