El patio de mi casa II

Estos son algunos de los tomates que mi hermano ha recogido esta semana de las tres plantas que tenemos en el patio.

Y estas son algunas fotografías que tenía pendientes de subir desde esta primavera.
Una planta de pensamientos rojos.

 La carrasca o encina que mi hermano sembró con una bellota .

 Aquí tenemos las tomateras cuando eran pequeñas.

 Una visión general del patio en la primavera del 2.013.

Matacabras

                                                                 Lirios
                                                       

Hierbabuena

Tarta de plátanos.

Esta es una receta sacada de un libro creado por Tulipán y que tengo en casa desde hace unos veinte años.

En la receta original la masa es casera y hecha con margarina Tulipán, pero como tenía prisas la he hecho con una base comprada.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

-200 grs. de harina

-100 grs. de margarina Tulipán

-1 cucharada de brandy

-la ralladura de 1/2 naranja

-una pizca de sal

Relleno.

-4 plátanos y medio

-3 huevos

-250 ml. de nata líquida

-100 grs. de azúcar

-1 cucharada de brandy

-1 cucharada de almíbar

Comenzamos elaborando la masa quebrada poniendo sobre una superficie la harina con la sal, a la que añadimos el brandy, la ralladura de naranja y la margarina. Trabajamos con los dedos hasta formar una masa homogénea. Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco y la tapamos con un paño. La dejamos reposar en el frigorífico durante una hora.

Engrasamos un molde con tulipán, extendemos la masa con un rodillo y  forramos el molde con la masa que pinchamos con un tenedor para evitar que suba. Cubrimos con legumbres e introducimos en el horno previamente calentado a temperatura media-alta, durante 15 m.

Ponemos en el vaso de la batidora 2 plátanos, los huevos, la nata. el azúcar y el brandy y batimos hasta que quede una masa homogénea.

Sacamos del horno la masa medio cocinada e introducimos el relleno que acabamos de preparar, volvemos a introducir en el horno durante 15 m. aproximadamente.

Una vez hecha la tarta sacamos del horno y desmoldamos la misma.

Cubrimos con los plátanos partidos a rodajas y barnizamos la superficie con el almíbar para darle brillo.

Las variaciones que he hecho hoy han sido elaborar la tarta con la masa comprada como he comentado antes y que en vez de cocer la base en seco con las legumbres, he colocado sobre la masa quebrada el relleno directamente y lo he puesto a cocer en el horno, con lo que ha tardado bastante más en cocerse.

Una vez hecha en vez de barnizar con almíbar la he bañado con una cobertura para tartas que compré en el Lidl.

Tortillitas de camarones (o gambas)

Esta es la versión clásica de las tortillitas de camarones elaborada con harina de garbanzos, y con la thermomix, ya que aquí no tenemos posibilidad de comprar la harina de garbanzos. Como tampoco encontramos camarones la he hecho con gambas.

Ingredientes:
-100 grs. de garbanzos secos
-100 grs. de harina
-1/2 cucharadita de levadura Royal.
-un poco más de 1/2 cucharadita de sal.
-100 grs. de cebolletas frescas, sin tallo y partidas por la mitad.
-Las hojas de 5 ramitas de perejil.
-320 grs. de agua
-130 grs. de camarones (he puesto gambas que he partido en trozos pequeños)
-aceite de oliva virgen extra.

Comenzamos poniendo los garbanzos en el vaso de la thermomix, cerramos y programamos 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos la harina con la levadura y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 5.
Vaciamos en un cuenco y reservamos.
A continuación ponemos la cebolleta y el perejil en el vaso y programamos 5 segundos a velocidad 4.
Añadimos el agua y la mezcla de harinas. Programamos 10 segundos a velocidad 4.
Abrimos la tapa, añadimos los camarones o gambas y mezclamos con una espátula. Vertemos esta mezcla en un cuenco donde la dejamos reposar durante 1/2 hora.
Ponemos en una sartén un dedo de aceite a calentar. Cuando está con la temperatura adecuada vamos vertiendo cucharadas de masa que extendemos con la base de la cuchara para formar las tortillitas y que queden finas. Vamos friendo hasta que estén doradas y vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Rollos fritos de naranja

Ahí va otra receta más de rollos fritos, esta la he sacado de la Web de Sodas el Vesubio. Han salido deliciosos, se deshacían nada más morderlos.
En la receta pone para tomar como medida un vaso, hoy lo he hecho de agua, al contrario que otros rollos fritos como los de Mariana que tomo como medida un vaso de vino.


Ingredientes:

-1 vaso de zumo de naranja
-1 vaso de aceite (lo he puesto de girasol)
-1 vaso de azúcar
-1 huevo
-Harina (la que admita)
-La ralladura de una naranja
-2 Sodas el Vesubio

-Azúcar para rebozar.

Comenzamos mezclando todos los ingredientes excepto la harina y los sobres de Sodas.
En un plato ponemos un puñado de harina a la que añadimos las sodas y mezclamos bien.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y las sodas a la primera mezcla y la cantidad de harina necesaria  hasta que tenga una consistencia que no se pegue a las manos y se puedan ir haciendo las rosquillas.
Freímos en aceite de oliva caliente, cuando están doradas las rosquillas las sacamos y colocamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Después vamos pasando una a una sobre azúcar granillo.

Ensalada de pescadilla

Esta es una receta que vimos un día en la televisión local y que venimos haciéndola todos los veranos, ya que es un plato refrescante, normalmente la comemos para cenar.

Ingredientes:
-Pescadilla (previamente la habremos cocido con un poco de cebolla, zanahoria, unos granos de pimienta, luego podemos utilizar este caldo en la elaboración de una sopa)
-Tomate rojo que pelamos y partimos en cubitos.
-Cebolleta que partimos en trocitos.
-aceite de oliva
-sal
-vinagre (el que nos guste)

Comentamos poniendo en el plato una capa de cebolleta o cebolla picada, encima colocamos una capa de pescadilla cocida que hemos desmenuzado y encima una capa de tomate a cubitos, salamos.
Aliñamos con una vinagreta elaborada con una proporción de una cucharada de vinagre y tres de aceite de oliva y listo para servir. En la fotografía aparece la ensalada con todos los ingredientes mezclados.

M´halbi (Crema de arroz)

Este es un postre típico de Argelia, parecido a nuestro arroz con leche, pero en forma de crema.
Al igual que muchos postres árabes lleva en su elaboración agua de azahar, pero la próxima vez que lo haga pienso hacerlo a la española, sustituyendo el agua de azahar por corteza de limón que le da un sabor exquisito. Al hacerlo con arroz en polvo tarda mucho menos tiempo en hacerse que el arroz con leche.

Ingredientes:
-1/2 l. de leche
-60 grs. de arroz en polvo (he utilizado 70 y me ha quedado un poco espeso de más)
-70 grs. de azúcar
-2 cucharadas de agua de azahar
-canela para decorar

Preparación:
Ponemos en una cacerola el azúcar y la leche, removemos, añadimos el polvo de arroz y mezclamos bien.
Ponemos al fuego y cocemos removiendo constantemente hasta que espese. Cuando apartamos del fuego es cuando añadimos el agua de azahar.
Servimos en las copas. Podemos comerlo caliente o dejarlo en el frigorífico hasta el momento de servir, que es cuando decoramos con la canela.

Empanadillas de gambas

Me encanta la salsa bechamel,  la utilizo en la elaboración de muchos platos como las croquetas, empanadillas, pimientos del piquillo rellenos, etc.
Éste es uno de ellos, unas empanadillas fritas de gambas con huevo cocido, aunque también se puden hacer light, haciéndolas al horno.

Ingredientes:
-unas 25 gambas (no eran muy grandes)
-2 huevos cocidos
-1 paquete 1 medio  de masas de obleas para empanadillas la cocinera.
-Unos 400 grs. de bechamel espesa. (hecha con 50 grs. de mantequilla, 50 grs. de harina, y leche entera)
-aceite de oliva
-sal
-pimienta molida
-nuez moscada.

Pelamos las gambas troceadas y las freímos en un poco de aceite y las reservamos en un plato.
Ponemos a cocer los huevos.
Hacemos la bechamel, yo la he hecho con unos 50 grs. de mantequilla que he puesto a calentar en una sartén, le he añadimos 50 grs. de harina y la he frito un poco para que luego pierda el sabor a crudo, y después he ido añadiendo leche hasta que ha tenido la consistencia deseada. He condimentado con sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez hecha la bechamel he añadido las gambas fritas y el huevo cocido partido a trocitos.
Y con esta masa he rellenado las obleas, que he doblado y sellado con la punta de un tenedor.
He calentado aceite de oliva en el que he frito las empanadillas, una vez hechas se colocan  en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite, y listas para comer.

Tarta de hojaldre con frangipane de naranja

Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre.
-70 grs. de mantequilla en punto de pomada.
-85 grs. de azúcar glasé.
-85 grs. de almendras molidas.
-3 grs. de maizena
-1/2 cucharada de cointreau.
-la corteza rallada de 1/4 de naranja
-25 grs. de corteza de naranja confitada.
-2 huevos
-15 cl. de nata

Partimos en trocitos pequeños la corteza de naranja confitada. Seguidamente en un cuenco ponemos la mantequilla que vamos revolviendo con una espátula, a la que añadimos las almendras molidas, el azúcar glasé, la maizena, la corteza de naranja, la corteza confitada, el cointreau, uno de los huevos y finalizamos con la nata líquida. (No añadimos un nuevo ingrediente hasta que no hayamos mezclado el anterior)

Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno, con un tenedor vamos pinchando para que no suba en exceso al cocer la masa, añadimos la mezcla de frangipane que acabamos de elaborar y vamos extendiendo sin llegar a los bordes, depositamos encima la otra lámina de hojaldre, a la que también hacemos marcas con el tenedor y vamos sellando los bordes con las manos o con el tenedor.
Batimos el otro huevo y con un pincel lo vamos repartiendo por la masa para que al cocer quede dorada.

Cocemos en horno precalendado durante aproximadamente 30 m., debe de quedar dorada por arriba y también miramos para ver si está hecha por abajo.

Lasaña de berenjena.

Ingredientes:
-2 berenjenas
-2 cebollas
-100 grs. de mantequilla
-1 cucharada de azúcar
-sal.
-1 pte. de jamón cocido en lonchas( 180 grs.)

Para la bechamel:
-25 grs. de harina
-25 grs. de aceite de oliva (suave)
-1/ 2 l. de leche
.-nuez moscada molida.
-sal
Partimos en tiras las cebollas y las ponemos en en vaso de la thermomix junto con la mantequilla, el azúcar y un poco de sal. Programamos 20 m. a temperatura varoma, velocidad 1.
Lavamos las berenjenas, las pelamos y cortamos a lo largo en rodajas finitas, las salamos y vamos colocando en el recipiente varoma que hemos puesto sobre el vaso de la thermomix.

Sobre un recipiente que pueda ir al horno (yo un pirex circular) vamos depositando
una capa de berenjenas hechas en el varoma, una capa de lochas de jamón cocido y una capa de cebolla frita, a continuación una capa de bechamel. Continuamos colocando otra capa de cada uno de los ingredientes, finalizando con una capa de bechamel, al final podemos poner una capa de queso para gratinar. Hoy no he puesto.
Introducimos el molde en el horno a 200º durante unos 10 m.


La bechamel la hice poniendo todos los ingredientes de la misma en el el vaso de la thermomix y programando 15 minutos a 100º velocidad 4.

No tengo foto de la elaboración final, pongo fotografía una vez hecha la primera capa de la lasaña.

Chipirones encebollados.

Ingredientes:
-1 kg. de chipirones
-Cebolla
-tomate frito (al gusto)
-sal
-pimienta molida.
-aceite de oliva

Comenzamos limpiando los chipirones, como eran de tamaño pequeño los troceé en dos mitades.
A continuación ponemos aceite en una cazuela y freímos la cebolla con un poco de sal  y le añadimos el tomate frito para que coja color y sabor.
Continuamos friendo los chipirones, añadimos un poco de agua y cocemos (hoy han tardado sobre un cuarto de hora en hacerse). Añadimos pimienta y rectificamos de sal.

Canapés variados.

Hoy hemos preparado para el aperitivo tres tipos de canapés distintos.
Todos los hemos preparado partiendo rodajas de pan de horno y tostándolas.

Hemos hecho canapés de paté:
Sobre el pan hemos puesto un poco de paté, lo hemos extendido y hemos finalizado con una mezcla de frutos secos (hoy eran pipas peladas, pipas de calabaza y piñones, aunque normalmente lo hacemos con nueces en grano).

Canapés de queso crema:
Sobre el pan tostado hemos extendido una capa de queso philadelphia, seguido de un poco de mermelada de tomate y para finalizar hemos colocado unos arándanos deshidratados.

Canapés de gulas:

Comenzamos calentando en una sartén con un poco de aceite una tarrina de gulas.
En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva y hacemos tres huevos revueltos.
Sobre el pan hemos puesto un poco de mermelada de cebolla (la hemos comprado en el supermercado de la marca Hero), a continuación hemos añadido un poco de huevos revueltos y hemos finalizado con una capa de gulas.

Buñuelos de manzana.

Esta es otra receta elaborada con la thermomix.

Ingredientes para la masa:
-200 grs de harina de repostería
-una pizca de sal
-200 grs. de cerveza.
-10 grs. de azúcar
-20 grs. de aceite de oliva
-1 huevo


-3 manzanas golden
-1 limón (yo no he puesto)

-Para freír
-500 grs. de aceite de oliva


-Para rebozar
-Azúcar granillo.

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y programamos 30 seg. a vel. 5.
Vertemos la mezcla en un cuenco y dejamos reposar durante 15 m.

Pelamos las manzanas y descorazonamos. Cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor y si se van a tardar en freír frotamos con el limón. Yo no lo he hecho porque las he frito inmediatamente.

Vamos rebozando cada rodaja de manzana en la masa y las freímos en aceite caliente hasta que queden doraditas. Colocamos papel de cocina sobre un plato en el que vamos depositando cada rodaja una vez frita para que absorba el exceso de aceite. Ponemos en un plato pequeño azúcar granillo y vamos rebozando cada rodaja. Finalmente vamos colocando en el plato o fuente en el que vayamos a servirlas.

Bizcocho de naranja y yogur griego.

Esta es una sencilla receta sacada del blog de Angie, no tiene complicación ninguna, sólo tenemos que ir añadiendo y mezclando los ingredientes en el orden que aparecen en la lista. (No añadir ninguno más hasta que no hayamos disuelto el anterior).

Ingredientes:
-4 huevos
-200 grs. de azúcar.
-2 yogures griegos
-50 ml. de aceite de girasol
-ralladura de una naranja
-100 ml. de zumo de naranja
-10 grs. de levadura royal
-250 grs. de harina

Una vez hecha la masa colocamos en un molde engrasado o con papel de horno como he hecho yo y cocemos en el horno precalentado a 180º durante 35 a 40 m. depende del horno y de la altura del molde en el he lo hayamos hecho.

Tarta de hojaldre con nutella

Comenzamos calentando el horno a 180º.
Ingredientes:
-2 láminas de hojaldre
- nutella
-1 huevo
- azúcar
-Almendras repeladas a cubitos.

Colocamos sobre la placa del horno papel especial para horneado. Depositamos sobre el una lámina de hojaldre, encima extendemos la nutella dejando libres los bordes para poder sellarlos después.
Extendemos encima la otra lámina de hojaldre. Con los dedos y un tenedor sellamos las dos masas, a continuación batimos el huevo y con un pincel lo extendemos sobre la capa de hojaldre.
Repartimos los trozos de almendras por encima y un poco de azúcar para que caramelice.
Lo introducimos en el horno unos 30 m. hasta que la masa esté dorada y veamos que se ha hecho por abajo.

Berenjenas con miel de caña.

Esta es una receta que se suele tomar como aperitivo sobre todo en el sur de España, aquí en mi ciudad la he probado en el bar Degarden.

Ingredientes:
-1 berenjena
-sal
-un plato con harina
-aceite de oliva
-miel de caña.

Comenzamos pelando la berenjena, la mayoría la dejan con la piel, pero yo sí que lo hago.
La cortamos a rodajas finitas, les ponemos un poco de sal y las dejamos sobre un colador grande unos veinte minutos para que se les vaya el amargor.
Ponemos aceite de oliva a calentar en una sartén.
En la harina  vamos rebozando todas las rodajas, cuando esté el aceite caliente las freímos hasta que queden doraditas y las colocamos sobre un papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
Las depositamos sobre el plato en el que las vayamos a servir y  ponemos un poco de miel de caña sobre cada rodaja.

Tarta de manzanas sueca.

Esta es una receta que ví en Canal Cocina, elaborada por Amanda Laporte. Es una de las mejores tartas de manzana que he probado, después de la tarta de manzanas al caramelo.
Queda muy jugosa y con un sabor delicioso.
Ingredientes:
-1/2 kg. de manzanas
-100 grs. de almendra molida.
-150 grs. de mantequilla
-150 grs. de azúcar
-50 grs. de harina
-2 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo.
-1 cucharada de canela
-1 cucharada de azúcar glacé.
Dejamos que la mantequilla se reblandezca a temperatura ambiente.
Comenzamos la elaboración calentando el horno a 180º.
Vamos mezclando la mitad del azúcar con la mantequilla y los huevos, añadimos la almendra molida, la harina y la levadura. Vamos removiendo según vamos añadiendo los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Pelamos las manzanas. las cortamos en cuartos, quitamos el corazón y las rallamos.
Cubrimos con papel de horno la base de un molde para tartas desmontable.
Vertemos la mitad de la masa que hemos preparado anteriormente y la repartimos bien sobre el molde. Mezclamos el resto del azúcar con la manzana y la canela y la depositamos sobre la masa.
Cubrimos con el resto de la masa, que extendemos de nuevo.
Cocemos a 180º durante 30 m.
Retiramos la tarta del molde y dejamos enfriar.
La guardamos en la nevera hasta el momento de servir que es cuando sacamos del molde y espolvoreamos con azúcar glacé.

Helado de fresa con thermomix

Ingredientes:
-280 grs. de fresas
-70 grs. de azúcar
-1 brik de 200 grs. de nata para montar.
- 4 fresas para decorar.

Empezamos lavando las fresas, les quitamos los pedúnculos las partimos por la mitad y las ponemos a congelar.
Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y glaseamos durante 20 segundos con velocidad progresiva del 5 al 10.
Añadimos las fresas y trituramos 30 segundos a velocidad del 5 al 10.
Por último ponemos la nata y mezclamos durante 30 segundos a vel. 5.

Chipirones rellenos de gambas

Ingredientes:
-1 kg. de chipirones
-4 cebollas
-1/2 pimiento verde (italiano)
-Gambas
-2 cucharadas de almendra tostada triturada.
Limpiamos los chipirones.
A continuación freímos las cuatro cebollas partidas a trozos pequeños, añadimos el pimiento partido también a trozos menudos. Separamos la mitad de la salsa. Añadimos a una mitad las aletas de los chipirones y algún chipirón troceado menudamente, continuamos salteando, añadimos las gambas partidas a trozos. Rellenamos los chipirones.
Trituramos la otra mitad del frito de cebolla y pimiento, añadimos las dos cucharadas de almendras molidas y un poco de agua.
Ponemos en una cacerola los chipirones, añadimos la salsa y cocinamos de 30 a 40 minutos.

Tarta exótica

Ingredientes:
Para la base de galletas:
-200 grs. de galletas digestive
-80 grs. de mantequilla

Para la capa de mango:
-300 grs. de mango triturado (1 aproximadamente)
-150 grs. de yogur natural azucarado
-50 grs. de azúcar
-5 hojas de gelatina

Para la capa de piña:
-Las rodajas de una lata de piña pequeña (de 400 grs.) trituradas.
-150 grs. de yogur natural
-6 hojas de gelatina

Precalentamos el horno a 175º.
Continuamos derritiendo la mantequilla en el microondas. Colocamos las galletas digestive trituradas en un molde desmontable, añadimos la mantequilla y mezclamos bien, repartimos bien la mezcla sobre el molde y 
llevamos al horno durante aproximadamente 10 m.

Para preparar la capa de mango comenzamos hidratando las hojas de gelatina en agua bien fría.
Mezclamos el azúcar con el yogur. Ponemos a calentar un poco de puré de mango en el microondas y le añadimos las hojas de gelatina escurridas para que se disuelvan, añadimos el resto del mango y el yogur.
Mezclamamos bien y lo repartimos sobre la base de la tarta, a continuación llevamos al frigorífico para que se solidifique.
Preparamos de la misma forma la capa de piña y la depositamos sobre la capa anterior.
Llevamos al frigorífico. Antes de servir decoramos con coco rallado.

Bavarois de almendras con salsa de melocotón.

Este es un dulce sacado de un recetario que me regalaron al comprar leche condensada La Lechera.

Ingredientes:
-1 bote de leche condensada de 370 grs.
-100 grs. de almendras crudas molidas.
-200 ml. (1 brik) de nata para montar.
-25 grs. de mantequilla
-4 yemas de huevo
-4 hojas de gelatina

Para la salsa:
-1 bote grande de melocotón en almíbar
-4 cucharadas de mermelada de albaricoque.

Comenzamos friendo las almendras en la mantequilla hasta que estén doradas, y las reservamos.
Ponemos la leche condensada  a calentar en un cazo con 1/4 l. de agua y revolvemos para que quede bien disuelta. Vertemos este líquido sobre las yemas removiendo continuamente y cocemos la mezcla al baño maría, sin dejar de removerlo hasta que le crema espese ligeramente. Añadimos las hojas de gelatina que previamente hemos puesto a hidratar y mezclamos bien hasta que estén disueltas. Colamos y dejamos enfriar. Incorporamos las almendras y la nata montada. Vertemos en un molde preferiblemente de corona caramelizado y dejamos cuajar en el frigorífico unas 4 ó 5 horas.Cortamos en trocitos dos melocotones; el resto lo trituramos con la batidora junto con la mermelada y 6 cucharadas del almíbar del melocotón hasta obtener un puré fino y añadimos los trocitos de melocotón. Cuando esté cuajado el babarois lo desmoldeamos y servimos con la salsa de melocotón aparte.

Escarregá.

Esta es una receta sacada del Recetario de Canecositas, parecida a una tarta de Santiago pero con un relleno de nueces.
Ingredientes:
-5 huevos
-360 grs. de azúcar
-360 grs. de almendra en polvo
-150 grs. de nueces en grano

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Ponemos papel de hornear a un molde para tortas de llanda.
Ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermomix, añadimos los huevos y el azúcar y batimos durante 6 m. a 37º y velocidad 4.
Después ponemos 6 m. a velocidad 4 sin temperatura.
Añadimos la almendra molida en el vaso y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 3.
Retiramos la mariposa y mezclamos con movimientos envolventes.
Ponemos la mitad de la masa en el recipiente, colocamos los granos de nueces encima y cubrimos con el resto de la masa.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
Colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Servimos espolvoreado de azúcar glass.

Lasaña de calabacín

Ingredientes:
-2 calabacines grandes
-1 envase de jamón york laminado (150 grs.)
- 1 envase de queso en lonchas.
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra.
-Queso rallado para gratinar.


Para elaborar la bechamel necesitamos:
-50 grs. de aceite de oliva.
-60 grs. de harina
-1/2 l. de leche entera
-sal
-nuez moscada.
-pimienta blanca molida.

Comenzamos pelando el calabacín y partiéndolo en dos partes en caso de ser muy largo, lo vamos laminando y asando en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cuando estén hechos vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Seguimos elaborando la bechamel, para ello ponemos en aceite de oliva a calentar, añadimos la harina y dejamos freír para que se le vaya el sabor a crudo, añadimos la leche y vamos removiendo para que no se formen grumos, salamos y añadimos al gusto la nuez moscada molida y la pimienta.

Sobre un recipiente que pueda ir al horno ponemos una capa de bechamel, otra de calabacín, jamón york, queso en lonchas, seguida de otra de bechamel  y vamos haciendo capas en este orden hasta que acabemos los ingredientes.
La última capa debe de ser de bechamel  para poner queso rallado encima (el mío era parmesano) y que cuando introduzcamos al horno quede gratinado.
Como se puede apreciar en la fotografía el mío no está dorado, ya que tengo estropeado el gratinador del horno.

Ensaladilla de alcachofas.

Ingredientes:
-1 bote de alcachofas de lata
-1 lata de atún en aceite
-Mahonesa

Cortamos las alcachofas en trozos más pequeños, desmenuzamos el atún y mezclamos todo con un poco de mahonesa y servimos.

Carpaccio de lomo de orza.

Ingredientes:
-Lomo de orza.
-Tomate
-Queso parmesano
-Aceite de oliva
-Sal

Comenzamos rallando el tomate que seguidamente colocamos sobre un plato. Salamos.
Laminamos el lomo de orza y vamos depositándolo sobre el tomate rallado, a continuación vamos haciendo lascas con el queso parmesano y ponemos encima. Añadimos aceite de oliva y listo para servir.
En casa no tenía queso parmesano y lo hice con el que tenía en ese momento en el frigorífico.

Pan de Calatrava.

 Ingredientes:
-9 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo.
-6 bizcochos de soletilla
-un puñadito de almendras repeladas crudas.

Para el flan:
-370 grs. de leche condensada
-4 huevos
-1 limón.
-1/2 l. de agua.

Comenzamos elaborando el caramelo en una sartén con 1 cucharada de agua y unas gotas de zumo de limón.

A continuación lo depositamos sobre un molde de plum cake y lo repartimos sobre la  base y las paredes del mismo.
Repartimos las almendras sobre la base del molde y a continuación ponemos los bizcochos de soletilla.
Ponemos en una cacerola al fuego la leche condensada, 1/2 l. de agua y la corteza de un limón y lo cocemos durante unos minutos.
Batimos los huevos y añadimos la leche caliente poco a poco y removemos continuamente. Lo colamos y lo vertemos en el molde caramelizado.
Lo cocemos en el horno al baño maría durante 30 m. a 180º.
Dejamos enfriar durante varias horas en el frigorífico antes de desmoldar.

Tarta de queso y manzana

Esta es una receta que he sacado del blog Bocados de cielo y que es una combinación de mis dos tartas favoritas la de queso y manzanas.

Ingredientes:
-4 manzanas
-500 grs. de queso philadelphia
-4 huevos
-110 grs. de azúcar
-50 grs. de mantequilla
-1 cucharada sopera de maizena
-2 cucharaditas de levadura Royal
-una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Precalentamos el horno a 175º.
Comenzamos batiendo todos los ingredientes menos las manzanas.
Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Mezclamos bien con la crema de queso.
Engrasamos un molde desmontable de 22 cm. y vertemos la preparación anterior.
Horneamos de 45 a 50 minutos.
Dejamos enfriar antes de servir.

Champiñones en salsa de cebolla.

Ingredientes:
-1 bandeja de champiñones
-1 guindilla ojo de pájaro (de las pequeñitas)
-Ajo
-Cebolla
-Vino blanco
-Sal
-Aceite de oliva
-Perejil
-Harina

Comenzamos lavando los champiñones y laminándolos.
Continuamos friendo en una sartén el ajo laminado y a continuación añadimos la cebolla bien picada y la guindilla, cuando ya está frito todo añadimos el champiñón y después un poco de harina que también freímos para que elimine el sabor a crudo, a continuación añadimos el vino blanco para hacer la salsa.
Incorporamos el perejil y rectificamos de sal.

Manzanas asadas con pasas.

Ingredientes:
-6 manzanas tipo reineta
-1 cucharadita y media de azúcar para cada manzana
- pasas
-una copita de coñac.
Lavamos bien las manzanas y les quitamos el corazón. Ponemos el azúcar y unas pasas dentro de cada una.
Ponemos un poquito de coñac sobre cada una de ellas y las colocamos en una bandeja de horno.
Precalentamos el horno y horneamos a 180º durante 30 a 40 minutos.

Tarta de queso mascarpone, pasas y miel.

Esta es una receta del blog canecositas  con un rico sabor a queso mascarpone y con una cubierta de miel .
Ingredientes:
Para la base:
-Unos 150 grs. de galletas Digestive (son las que más me gustan, pero también pueden ser María u otras trituradas)
-75 grs. de mantequilla derretida (aproximádamente)
Relleno:
-un brik de 200 grs. de nata para montar
-una tarrina de 250 grs. de queso mascarpone
-200 grs. de leche condensada.
-100 grs. de leche entera
-5 hojas de gelatina
-chorrito de mistela.
Para la cobertura:
-50 grs. de miel
-75 grs. de agua
-1 hoja de gelatina.
Ponemos en el molde desmontable en el que vayamos a hacer la tarta las galletas trituradas y la mantequilla derretida, mezclamos bien y le damos forma a la base y un poco más arriba por las paredes, ponemos en el horno unos 8 a 10 m. a unos 175º. con el fin de que una vez hecha la tarta la podamos partir bien, ya que cuando llevamos al frigorífico directamente sin hornear luego queda una masa dura imposible de partir.
Hidratamos las hojas de gelatina en un vaso con agua bien fría durante unos 5 m.
Calentamos en el microondas la leche entera con la mistela, disolvemos las hojas de gelatina y dejamos templar.
Preparamos la thermomix colocando la mariposa en el vaso, añadimos la nata y el queso y montamos durante 25 segundos a velocidad 3 1/2 . Añadimos la leche condensada y batimos a velocidad 3 unos segundos más.
Continuamos añadiendo la leche normal a esta mezcla con una espátula. A continuación la depositamos en el molde sobre la base de galletas y lo ponemos en el frigorífico durante unas 4 horas.
Cuando esté dura ponemos encima las pasas y depositamos la cobertura que hemos hecho con la miel
(hemos puesto a hidratar la gelatina en agua fría y la hemos disuelto sobre la mezcla caliente de agua y miel. Hay que esperar a que se enfríe un poco para depositar sobre la base de queso, ya que si no quedará como en mi foto un poco turbia, ya que con las prisas no enfrié lo suficiente y se me mezcló la masa de queso con la gelatina de miel)
Esperar a que se cuaje la gelatina y ya se puede servir.
Es conveniente un molde no muy grande para que las pasas queden cubiertas por completo con la miel.
Es una tarta sencilla y con un rico sabor a queso que queda perfecta un la combinación de la miel y las pasas.

Portion cake (en versión madalenas)

Ésta es una receta que he sacado de Canal Cocina realizada por Amanda Laporte y que ella llamaba Portion  
Cake, por el tipo de molde en el que lo realizaba.

Ingredientes:
-200 grs. de harina
-200 grs. de mantequilla
-200 grs. de azúcar
-4 huevos
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 pizca de sal
-extracto de vainilla
Ingredientes opcionales:
-Pistachos
-coco rallado
-almendra granillo
-nueces
-avellanas enteras
-almendras en láminas
-naranja confitada
-fideos de chocolate
-cacao en polvo (tipo valor amargo)
-ralladura de naranja y limón.
Calentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar en un molde hasta que blanqueen.
Añadimos la mantequilla derretida que no esté muy caliente junto con el extracto de vainilla. Batimos para mezclar e incorporamos a la mezcla anterior la harina, la pizca de sal y levadura tamizadas y continuamos batiendo.
Yo he apartado un poco de la mezcla en un bol para añadirle un poco de cacao en polvo y así hacer los de chocolate.
Vamos depositando sobre los moldes de madalenas la mezcla hasta que llene las 3/4 partes de la misma y vamos haciendo cada uno a nuestro gusto yo hice de coco, avellanas, trozos de naranja confitada, otros de la masa con cacao, otros marmolados, (poniendo parte de la mezcla natural y parte de la de cacao sin mezclar mucho), etc.
Los metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 m. Una vez fríos decoramos como más nos guste.
Los de naranja confitada los decoré con chocolate fondant derretido, también hice recubiertos de fideos de chocolate, les podemos poner una glasa, etc.

Milk pie con pasta brick.

Ésta es una receta que he visto en youtube realizada por Vefa Alexiadou´s .
Está hecha con pasta brick, ya que en mi ciudad me es imposible encontrar la pasta philo y con la mitad de los ingredientes para que no fuese excesivamente grande y está decorada en forma de rosas en vez de forma circular como hace ella.
Queda una tarta crujiente si se come recien realizada, con el paso del tiempo la masa brick se va poniendo más blanda.
Ingredientes:
-8 hojas de pasta philo ó brick.
-70 grs. de mantequilla derretida
-300 ml. de leche entera
-60 ml. de nata líquida
-3 huevos
-100 grs. de azúcar
-100 grs. de azúcar glass.
-1 rama de canela
-1/2 cáscara de limón
-canela en polvo
-azúcar glass.
Extendemos la pasta brick, con un pincel le vamos dando capas con la mantequilla derretida.
Vamos haciendo pliegues a la masa como de dedo ó dedo y medio de ancho hasta que queda una tira que vamos enrollando en forma de flor.
Pincelamos con mantequilla el molde para que no se nos pegue la tarta.
Ponemos una flor en el centro del molde y vamos colocando alrededor las demás realizadas de la misma forma y las espolvoreamos con canela en polvo.
Introducimos el molde en el horno previamente calentado a 180º durante 25 minutos.
En una cacerola ponemos la leche, la nata, el azúcar normal, la rama de canela y la cáscara de limón y ponemos al fuego hasta que hierva.
Quitamos la cáscara de limón y la canela y reservamos. Aparte mezclamos los huevos junto con el azúcar glass y mezclamos bien; poco a poco vamos añadiendo a esta mezcla la leche junto con la nata, etc.y disolvemos bien.
Sacamos el molde del horno y repartimos esta mezcla. Volvemos a introducir al horno otros 30 minutos más.
Cuando esté hecho sacamos del molde y decoramos con azúcar glass y canela en polvo.

Bavaroise de melocotón.

Con estos ingredientes me salieron nueve raciones como la de la fotografía.

Ingredientes:
-400 grs. de melocotón en almíbar.
-40 grs. de dátiles confitados.
-3 claras de huevo
-180 ml. de leche evaporada
-180 grs. de yogur natural
-2 hojas de gelatina.
-1 pizca de sal.

Escurrimos los melocotones del almíbar y los trituramos con una batidora hasta que quede una mezcla fina.
Deshuesamos y partimos a trozos los dátiles. Batimos la leche evaporada con las varillas eléctricas hasta que queden un poco montadas. Montamos las claras con la pizca de sal hasta que queden muy firmes.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un vaso con agua muy fría. Calentamos en el microondas un poco del puré de melocotón y le añadimos la gelatina escurrida y damos vueltas para que se mezcle bien.
Añadimos el resto del puré de melocotón, el yogur y los dátiles. A continuación añadimos la leche y las claras con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la mezcla. Repartir en los moldes e introducir en el frigorífico.
La receta original era un semifrío que se introducía 3 horas en el congelador, pero yo lo he hecho en el frigorífico tipo mousse.

Podemos decorar con láminas de almendras tostadas.

Mousse de limón al horno.

Ingredientes para la mousse:
-2 limones
-4 huevos
-200 grs. de azúcar
-125 grs. de nata para montar
-1 yema de huevo.

Podemos adornar con rodajas de limón confitado y crema chantilly elaborada montando 200 ml. de nata con 75 grs. de azúcar.

Para elaborar la mousse empezamos montando los 125 grs. de nata . Seguidamente lavamos los limones, los secamos y rallamos la parte amarilla. Los partimos por la mitad y los exprimimos.
Con unas varillas batimos los huevos, la yema y el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura y el zumo y mezclamos suavemente. Incorporamos a esta mezcla la nata montada y vamos integrando poco a poco para que no se baje.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular engrasado con mantequilla y cocemos al horno precalentado a 190º durante 25 m.
Queda con una textura parecida a una crema catalana.
Para servir repartimos en platos y decoramos con limón confitado y con crema chantilly.

Higos secos y dátiles rellenos.

Esta es una de las recetas más sencillas que se puedan haber. Se hacía por Navidades para postre en casa de mi abuela Laura. La receta original eran higos secos rellenos de panchitos tostados.
Hoy como no tenía panchitos tostados los he rellenado de panchitos fritos, y también he hecho de dátiles rellenos de nueces.