Tarta de mi cumpleaños 2020

Esta tarta está hecha con cuatro elaboraciones, por una parte necesitamos un bizcocho, un almíbar para calarlo, una crema pastelera para relleno y un merengue para decorar.

Para la crema pastelera los ingredientes son:

Ingredientes:

-4 yemas de huevo

-500 ml. de agua

-160 grs. de leche condensada

-40 grs. de maicena (almidón de maíz)

-1 palito de canela

-piel de un limón (sólo la parte amarilla, ya que la blanca amarga)

-30 grs. de mantequilla

Retiramos un poco de agua para desleír la maicena.

Ponemos en un cazo el resto del agua, la leche condensada, el palito de canela y la piel del limón.

Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar un rato. Luego retiramos la canela y la piel de limón.

Añadimos a la leche la mezcla de agua con la maicena y las yemas de huevo. Ponemos de nuevo a fuego medio y sin parar de mover con un batidor de varillas seguimos hasta que la mezcla esté espesa. Una vez fuera del fuego ponemos la mantequilla y mezclamos.

Cubrimos con un film transparente dejando el film en contacto con la crema para que no forme costra. 

Enfriamos a temperatura ambiente y después metemos al frigorífico hasta el momento de su uso.

Para el bizcocho los ingredientes son:

-4 huevos grandes.

-120 grs. de harina tamizada

-120 grs. de azúcar

-30 grs. de miel

-papel de hornear

Ponemos los huevos en un recipiente grandes, añadimos el azúcar y la miel. Blanqueamos hasta que tripliquen el volumen. Añadimos la harina tamizada y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes. A un molde le ponemos el papel de hornear y adaptamos bien. Seguidamente introducimos la elaboración e introducimos al horno previamente calentado a 180º hasta que pinchemos y esté listo. 

Para el almíbar necesitamos:

-250 ml. de agua

-120 grs. de azúcar

-1 palito de canela

Ponemos en el cazo todos los ingredientes y llevamos a punto de ebullición. Dejamos cocer un ratito para que se disuelva el azúcar y coja el sabor de la canela. Retiramos el palo de canela y reservamos.

Para el merengue:

-4 claras de huevo

-200 grs. de azúcar  

Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizamos durante 10 seg. a velocidad 10.

Colocamos la mariposa y añadimos las 4 claras de huevo al azúcar glas. Ponemos el cubilete y programamos primero 6 m. a 37º velocidad 3 1/2 y después 7 minutos a misma velocidad sin temperatura.

Comenzamos a montar la tarta. 

Partimos el bizcocho en dos mitades. Ponemos sobre una fuente la parte de abajo y calamos con almíbar, ponemos una capa de crema pastelera y alisamos. Ponemos encima la otra parte y volvemos a calar con almíbar. Repartimos el resto de crema pastelera sobre la parte superior y las paredes.

Sobre la parte superior de la crema ponemos una capa de azúcar y quemamos con un soplete y para finalizar ponemos el merengue en una manga pastelera y vamos decorando la tarta.