Tarta de queso y baileys.

Esta receta la he sacado del blog Ma petite boulangerie, ella la ha elaborado en forma de postres individuales y yo he hecho una tarta.
Para la base de galletas necesitamos
-120 grs. de galletas digestive (creo que son las mejores para ello)
-80 grs. de mantequilla.

Para el mousse de Baileys:
-4 hojas de gelatina neutra
-1 brik de 200 ml. de nata para montar
-400 grs. de queso philadelphia
-100 grs. de azúcar glass
-100 ml. de baileys

Comenzamos triturando con un robot las galletas, ponemos a calentar en el microondas la mantequilla.
Cuando esté derretida mezclamos bien las galletas y la mantequilla y distribuimos sobre la base y un poco de las paredes de un molde desmontable.
Precalentamos el horno a 180º y metemos la base de galletas durante unos 6 m.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría, semimontamos la nata.
Batimos bien el queso philadephia con el azúcar glass, calentamos un poco de baileys en el microondas e incorporamos las hojas de gelatina, vamos revolviendo para que se disuelva bien y no queden grumos.
Añadimos todo el baileys a la mezcla de queso y revolvemos bien todo.
Incorporamos un poco de nata montada y continuamos mezclando suavemente, añadimos el resto de nata y cuando esté todo bien integrado colocamos sobre la base de la tarta.
Metemos al frigorífico durante al menos 4 horas.

Sopa alpujarreña

Esta es una sopa recomendada para los días de invierno, elaborada con productos mediterráneos y una forma de utilizar las almendras que por esta zona se producen bastante.
Ingredientes:
-160 grs. de almendras
-180 grs. de jamón en tacos (2 bricks de 90 grs.)
-Tomate frito (el equivalente a 2 tomates)
-2 cebollas medianas
-6 dientes de ajo
-3 huevos cocidos
-4 rebanadas de pan
-aceite de oliva virgen extra
-sal
Comenzamos partiendo las rebanadas de pan en cuadraditos.
Ponemos aceite en una sartén y vamos haciendo los picatostes con el pan.
Una vez frito el pan lo sacamos y lo ponemos sobre un plato con papel absorbente. Ponemos en la sartén las almendras y los ajos y los freímos. Cuando estén fritos los sacamos y los trituramos con un mortero o en un robot de cocina.
Continuamos friendo la cebolla que hemos cortado en trocitos muy pequeños, a continuación añadimos el tomate frito y los taquitos de jamón.
Ponemos en una olla este sofrito, añadimos el majado de almendras y ajos y añadimos agua, dejamos cocer un rato para que se mezclen todos los sabores. Rectificamos de sal.
Servimos en los platos y a cada uno le ponemos encima picatostes fritos y un huevo cocido partido a trozos.

Macedonia de frutas.

Esta es una receta de macedonia a la que he añadido en vez del almíbar del melocotón o la piña una especie de sirope realizado con vino de Oporto y azúcar.

Para el sirope de Oporto:
-2 medidas del cubilete de la Thermomix
-100 grs. de azúcar

Para la macedonia necesitamos:

-2 manzanas
-2 kiwis
-2 plátanos
-1 pera
-1 granada
-unos pocos arándanos deshidratados.
-2 trozos de melocotón en almíbar  (eran grandes)

Comenzamos con la elaboración del sirope para ello ponemos en un cazo el vino y el azúcar y dejamos cocer durante unos 8 minutos.
Seguidamente comenzamos a elaborar la macedonia para ello pelamos y quitamos el corazón a las frutas, partimos a trozos pequeños y vamos colocando en un cuenco. Cuando esté frío el sirope lo añadimos a las frutas, mezclamos y ponemos en el frigorífico durante unas dos horas.
Servimos en copas o en cuencos individuales.