Tiramisú.

Esta es otra receta de tiramisú elaborada de forma más parecida a la clásica.

Ingredientes:
-200 grs. de bizcochos de soletilla, u otro tipo de bizcocho esponjoso.
-2 tacitas de café
-1 copita de ron añejo
-120 grs. de azúcar
-3 huevos.
-1 tarrina de 250 grs. de queso mascarpone
-cacao amargo para decorar (he puesto de la marca Valor)

En una taza de desayuno mezclamos el café con el ron y 10 grs. de azúcar, batimos hasta que el azúcar quede disuelto por completo.
Ponemos las yemas en un recipiente grande, añadimos 100 grs. de azúcar y mezclamos hasta que blanqueen, añadimos el queso mascarpone y batimos hasta que quede todo bien integrado.
En el vaso de la batidora ponemos las tres claras y vamos batiendo, a mitad añadimos los 10 grs. de azúcar restante y continuamos hasta que queden a punto de nieve.
Vamos añadiendo esta mezcla a la crema de mascarpone e integrando poco a poco para que no se baje.
Ponemos los bizcochos en un cuenco y vamos empapando con la mezcla de café.
En los recipientes que vayamos a servir nuestro tiramisú ponemos una capita de crema de mascarpone, otra de soletillas, y así sucesivamente hasta acabar con una capa de crema.
Introducimos en el frigorífico un mínimo de dos horas.
En el momento de servir espolvoreamos con el cacao amargo.