Ensaladilla de espárragos.

Esta receta es una variante de la ensaladilla, pero elaborada con yemas de espárragos en vez de con macedonia de verduras.
Para ello necesitamos:
-2 patatas
-Aceitunas rellenas de anchoa
-pepinillos en vinagre
-2 huevos
-1 lata de yemas de espárragos
-mahonesa
-anchoas en aceite.

Cocemos las patatas y los huevos.
Troceamos las yemas de espárragos, los pepinillos y las aceitunas rellenas.
Una vez cocidos y fríos los huevos y las patatas los cortamos también.
Mezclamos en una fuente todos los ingredientes con mahonesa excepto las anchoas.
Con dos cucharas vamos formando quenelles de ensaladilla, y decoramos cada una con un trozo de anchoa.
En esta ocasión no tenía pepinillos y la he hecho con picadillo de variantes en vinagre (zanahoria, pepinillos, coliflor, cebollitas)

Empanada de atún y mejillones en escabeche.

Para elaborar esta receta necesitamos:
-1 paquete de masa de hojaldre rectangular que lleva dos láminas
-1 cebolleta no muy grande
-Tomate frito
-1 diente de ajo
-1 lata de atún claro en aceite de oliva
-1 lata de mejillones en escabeche
-2 huevos cocidos
-aceitunas rellenas de anchoa
-1 huevo para dar color al hojaldre.

Partimos el ajo en láminas y la cebolleta en trocitos y los freímos en aceite de oliva virgen extra. Cuando está hecho el sofrito lo volcamos en una fuente y le ponemos un poco de tomate frito. A continuación vamos añadiendo el atún desmenuzado, los mejillones y los huevos cocidos troceados, así como las aceitunas rellenas. Mezclamos bien y depositamos sobre una de las láminas de hojaldre que hemos extendido sobre una placa de horno.
Cubrimos con la otra lámina, sellamos bien ambas láminas con la punta de un tenedor; con el mismo tenedor vamos pinchando sobre la superficie para evitar que la masa suba en exceso.
Batimos el huevo y con un pincel barnizamos la lámina para que coja un bonito color dorado al hornear.
Metemos en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que está cocida la masa.

Arrolladitos de bacon y queso.

Esta es una receta que podemos utilizar como aperitivo muy sencilla y rápida de realizar.
Sólo necesitamos:
-una lámina de hojaldre rectangular
-8 lonchas de bacon.
-8 lonchas de queso tipo tranchetes
-1 huevo
-mostaza (opcional) yo no he puesto.

Estiramos la lámina de hojaldre, extendemos un poco de mostaza si nos gusta,  y vamos poniendo las tiras de bacon sobre la misma, sobre el bacon colocamos el queso (hay que partir cada lámina en dos trozos). Con un cuchillo cortamos las porciones de acuerdo con la medida del bacon.
Cogemos cada extremo de la masa con una mano y vamos enrrollando en sentido contrario.
Colocamos sobre una placa de horno, barnizamos con huevo para darle brillo y horneamos a 200 grados hasta que veamos que están hechas.

Roscos chiclaneros

Hoy he hecho otra nueva receta de rollos fritos, que se hacen con la masa más blanda, pero casi con la misma variedad de ingredientes:
-60 grs. de azúcar
-la piel rallada de medio limón
-2 huevos (eran pequeños)
-40 grs. de anís dulce
-50 grs. de aceite de oliva virgen extra
-100 ml. de leche
-2 sobres dobles de gaseosas
-420 grs. de harina (le he tenido que añadir más porque no podía manejar la masa)
-aceite de girasol para freir

-azúcar para rebozar los rollos(la receta original es con azúcar glas, pero yo le he puesto granillo)

Comenzamos mezclando el azúcar con la ralladura de limón.
Vamos incorporando los huevos, integramos bien, a continuación el anís, el aceite de oliva, la leche, las gaseosas blancas, mezclamos. A continuación añadimos la harina con los sobres azules de gaseosa y mezclamos.
Dejamos reposar la masa unos 15 m.
Calentamos en una sartén el aceite de girasol y vamos friendo los roscos, los vamos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y a continuación los rebozamos en azúcar.