Canapés de langostinos con manzanas

Esta receta la tenía pendiente de hacer desde hace bastante tiempo.
La ví en un recetario de una marca de mahonesa. Para la base del canapé utilizamos manzana en vez de pan.

Necesitamos:
-2 manzanas
-400 grs. de gamba o langostino cocido.
-200 grs. de patata cocida y partida a dados pequeños
-50 ml. de leche
-4 cucharadas de mahonesa LIGERESA.

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y de una de ella vamos haciendo rodajitas no excesivamente gruesas ni finas para formar los canapés. yo he partido cada rodaja por la mitad, he quitado el corazón y he dado forma de cuadrado a las mismas.
Por otra parte rallamos la manzana restante, partimos en trozos pequeños las gambas, incorporamos los dados de patata, la mahonesa y la leche y mezclamos bien.
Con una cucharadita vamos depositando parte de esta mezcla sobre las láminas de manzana y colocamos en la fuente de servir.